西红柿打卤面的制作方法 西红柿打卤面的制作方法
好吃一点的西红柿打卤面，你认为应该怎么做好?以下是我给大家带来西红柿打卤面的做法，以供参阅 。
西红柿打卤面的简单做法
材料
葱 姜 鸡蛋 西红柿 香菇 木耳 盐
做法
1.炝锅后 炒西红柿 软烂后 加入香菇 木耳 少许水
2.煮一会儿
3.加盐调味 不能太淡 要不再拌面就没味道了
4.喜欢稠的就再勾点芡~~
5.面条煮好
西红柿打卤面的家常做法
材料
西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
面条——高筋面粉(bread flour)、鸡蛋、盐、水
做法
面条——
1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟 。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈
2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条 。
3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中 。(喜欢
吃冷面的也可以冲冷水过凉)
西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来 。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐 。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可 。
西红柿打卤面的普通做法
材料
2人的量
主料：面条半斤，西红柿7个，鸡蛋4个
配菜：黄瓜1条，土豆1个，豇豆10根，大葱半根
调料：盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺
做法
1、锅烧热，锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用 。
2、土豆切丝用滚水抄熟，豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用 。
3、西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒，直到将其炒出红浆来在放调味料 。最后放入鸡蛋同炒 。
4、煮面，熟后沥干盛入碗中，放入配菜，最后浇上卤汁拌匀即可 。
小诀窍
炒出的卤要比平时炒菜咸，这样加入面，配菜才能有味道 。
西红柿打卤面的制作方法
材料
面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁 。以前，我也是切块来炒 。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状 。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀 。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用 。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油 。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会 。如果想更营养，可以加入点黑木耳 。也很好吃 。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好 。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合 。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁 。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的`过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起 。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
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