花椒味道较麻，可去异味增香，常见的用法有炝锅，如炒菜时放几粒花椒留油炒菜，菜香扑鼻；炸花椒油，使菜香四溢；制成花椒盐蘸着吃或在花椒叶嫩时腌制咸菜 ， 别具风味 。八角是做厚味菜肴不可少的佐料，适用于肉禽类煮、炖等，可使其充分水解，让肉味更醇香 。
花椒大料的用法【花椒大料怎么用】
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