1、高汤在不粘小锅中煮至微热，倒入咖喱粉或咖喱酱，一边用匙羹不断搅拌均匀，一边用中火慢慢煮开 。
2、在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒 ， 继续煮（中小火煮十五分钟以上） 。料酒就用普通的料酒，不拘哪一种牌子都可以 。
【印度咖喱酱汁的做法】3、用少许冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一边勾芡 ， 一边不断轻轻搅拌 。当咖喱汁遇芡后 ， 变成比较浓稠的汁时，就大功告成了 。
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