做甜米酒的方法步骤甜米酒的制作方法和过程：
主料：圆糯米4斤 。
辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水500毫升、密封罐5斤装（2个） 。
步骤：
【做甜米酒的方法步骤图片 甜糯米酒的酿制方法】1、糯米洗净，清水浸泡过夜 。
2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净 。
3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少 。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸 。
4、酒曲倒入凉开水中，混合 。
5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵 。
6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作 。
7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵 。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同 。
8、第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程 。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防止发酵过程中外溢 。
9、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵 。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了 。
10、第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精 。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵 。
怎样做糯米甜酒糯米甜酒的制作方法：
主料：糯米1000克 。
辅料：甜酒曲4克、矿泉水2瓶 。
步骤：
1、米泡一天 。
2、上锅蒸 。
3、蒸40分钟 。
4、温凉放甜酒曲 。
5、放入矿泉水拌均匀即可 。
6、三天发酵好了 。
7、这个时候甜度正好 。
8、适合做各种美食 。
9、放入冰箱冷藏保存 。
10、非常好喝 。
做糯米甜酒的制作方法1、制做糯米甜酒要先提前准备好原料，江米不错采用晚季江米，由于早江米渗杂的梗米较为多，米质不太好，酿的酒口味较弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反复清洗后放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天两钟头，冬天四钟头 。并将全部用品及器皿开展消毒杀菌 。
2、从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干，渐渐地的放进饭甑中，再加大锅盖，蒸上十多分钟后，开启用毛竹插出十几个上汽汽车孔，用猛火蒸至八分熟，出锅，在炒锅上放入木架子，将饭甑放置墙上，匀称洒上几勺凉白开水减温，不许白米饭再次变熟变烂 。
温度把握再用手放在甑底承揽，滴出的水不太发烫为宜 。从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干此刻往下滴的水，还可以称为淋酒类，对肌肤十分有益处，能够 非常好的滋养皮肤，能够 搜集来冼澡，建议淋饭时用干净器皿承揽，酿完喝醉酒趁水还是热的，赶快来个爽快的热水浴 。洗好后你一定会感觉皮肤非常的润化哦 。
3、事先将酵母加少量凉白开水化掉，随后一边往拌酒缸中倒进白米饭，一边往在其中撒进酵母，多方面拌和 。这一关键点十分重要，白米饭温度太冰，酵母不容易发醇，太高而会把酵母中的酵母烫死，丧失发醇的功效，较终以落败收尾 。
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