所以，用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑，是安全合法的 。
2.工业级柠檬酸要严查，但不必害怕
对于消费者来说，如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕，也不必害怕 。把莲藕仔细清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康 。最后提醒大家，想买到放心藕，最好去正规的商超和市场购买，千万不要贪便宜 。
这两类人要小心吃藕
莲藕虽然好吃，但是它的淀粉含量较高，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉 。
从营养上看，其属于半蔬菜半粮食 。由于淀粉含量高，热量也不低，一小节约150克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了 。现在网上有人戏说吃藕丑，还是有一定道理的，毕竟会长胖 。
所以，这两类人吃的时候要注意：
1.减肥人士
想要控制体重、减肥的人士，吃莲藕的时候，要注意食物的替换，比如吃了莲藕就少吃点其他主食，少吃点馒头和米饭，不然就很容易长胖 。
2.三高人群
对血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制 。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了 。
当然，吃藕的时候尽量少用油炸的方式做，油脂太多也不利于健康 。
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