而据当时的人们记载，海船仅仅在海上航行几个星期，船上所携带的黑面包、饼干、豌豆、面粉等食物就会因为受潮等原因而腐败生虫 ， 大股大股的各类虫子“就好像是从地狱里爬出来的一样”出现在盛放这些面食的橡木桶里 ， 许多面包和饼干都被细菌和虫子祸害成一堆堆“恶心的锯末”，没有了多少食物的样子，因此水手常用悲惨、残酷等词语来形容自己的伙食 。
但在缺少食物的情况下，为了果腹水手们又不得不捏着鼻子捂住眼睛将这些“锯末”，连带着蛆虫以及蛆虫排泄的残渣一起吞下去 。
不过因为经常食用的缘故，对于这些日常饮食，老练的水手们早已习惯 。一些水手们还会花些小钱跟厨师购买一些油脂（煮咸肉能够获得一些油脂 ， 这些油脂归厨师所有），然后借个小锅用这些油脂煎碎饼干或其他食物碎屑吃，算是水手们的小灶了 。而虫子被煎熟之后，味道有时还很不错，有一股蛋白质的香味，因此水手们对长满蛆虫的黑面包和饼干并不会特别挑剔，因为条件就是这么个条件 ， 他们可以忍受，水手们还打趣道：
“黑头蛆吃起来凉凉的，不像象鼻虫那样苦涩 。”
不过也一些水手不想吃面包和饼干里的虫子，对此他们会将食物放入水中，而虫子遇水后会浮在水面上，这样水手就能得到一块较为干净的饼子了，水手们还将漂浮在水中挣扎的虫子称为“游泳的水手”，比喻成自己，算是苦中作乐了 。
除了黑面包、饼干外，咸肉也是水手的主要饮食之一，制作这些咸肉的原材料有的是猪肉、牛肉，也有一些是家禽或是鱼肉，而与船上保存的面食情况一样，原本能在陆地上保存数年 ， 乃至于数十年不变质的咸肉一旦上了远洋海船，其保存时间就不确定了，因为船上潮湿闷热的环境实在是太利于各种细菌的生长了 。
一旦发现不及时 ， 咸肉就会腐烂，然后生出蛆虫来，但即使是腐败成这种样子的食物 ， 船长为了节约成本，在很多时候都不舍得舍弃 ， 而是让厨师们处理处理给水手们吃下去 。
一些咸肉因为保存时间太长（可能长达十年甚至数十年）的缘故，其味道早已变得莫名其妙了，因此有时因为有些咸肉太过低劣无法食用的原因，水手们甚至会将咸肉雕刻成玩具或是模型 。
远洋水手的食物如此恶劣 ， 甚至都能引起普通人的生理反应，但是这些食物的低劣程度与水手们所饮用的淡水相比，情况都算是好的了 。许多水手对长满蛆虫的黑面包没啥反应 ， 张嘴就能把还活动着的虫子连带着面包一起从容吃下去，但是当他们面对发臭、长绿毛的淡水时却实在无法保存冷静和从容 。
因为缺少消毒和保存淡水的手段，大航海时代远洋海船上携带的淡水只能装在木桶里，而这些淡水往往在不到两个星期的时间里就会腐败发臭并长出绿苔 ， 带有一股子恶心的鱼腥味，跟长时间没换水的鱼缸味道很像，面对这种淡水 ， 即使是再坚强的人也无法不皱眉头将其喝下去，但船上又没有其他淡水，人类不喝水又不行，那么怎么办呢？
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