柿子的营养价值
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道 。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素 。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半 。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的 。
柿叶中含有多种活性成分，如维生素 C、多种黄酮甙类、 二萜类、 胆碱、β- 胡萝卜素等 。柿叶提取物具有抗氧化性，可与茶多酚、 橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美，有望开发为新型天然食品抗氧化剂 。
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用 。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法 。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼 。
柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜 。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成 。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥 。这也有利于柿饼的保存 。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等 。在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼 。
柿子虽然好吃，但是一次还是不要多吃哦 。
