既然青西红柿中含有的龙葵素 ， 那么它的具体含量到底有多高？
实际上 ， 青西红柿中含有的龙葵素含量很低 ， 要比马铃薯中的含量低得多 。这就是说 ， 即使将青西红柿中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算 ， 人一次口服要达到中毒剂量（0.2克） ， 就要一次性吃下2千克青西红柿 ， 也就是4斤青西红柿 。
所以可以得出一个初步的结论 ， 正常情况下 ， 吃一两个没成熟的青西红柿是不会中毒的。随着西红柿的成熟 ， 西红柿中龙葵素的含量会越来越低 ， 所以吃红色的熟透的西红柿就更不会中毒了！
青的西红柿可以吃吗生青番茄不可以吃 ， 吃了容易引发中毒症状 。
成熟番茄营养又美味 ， 既能当蔬菜 ， 又能当水果 ， 但没成熟的青番茄不应随意食用 。青番茄含有一种有毒物质——龙葵碱 ， 龙葵碱是一种弱碱性糖苷生物碱 。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉 ， 这就是典型的“碱”的味道 。龙葵素不但具有碱性 ， 还具有毒性 。这种有毒物质在发芽土豆中也含有 ， 因此发芽的土豆和青番茄都是不宜食用的 ， 食用后会出现恶心、呕吐、皮肤青紫、流涎、头晕等中毒症状 。一般来讲 ， 正常人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象的 ， 但不能因此就认定青番茄食用起来很安全 。如果在吃青番茄之前 ， 能将其在170℃的油锅里过一下 ， 就可将毒素分解 ， 或者在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素 。不建议吃生的青番茄 。
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副溶血性弧菌食物中毒
推荐科室：急诊科、消化内科
副溶血性弧菌食物中毒（又称食物中毒）是由于食用了被该菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病 。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌,在细菌性食物中毒中占有相当大的比率,临床上以胃肠道症状 ， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状 。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区… 了解详情
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青色的西红柿能吃吗青色的西红柿不能吃 。
经测定 ， 未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素 ， 食用这种还未成熟的青色西红柿 ， 口腔有苦涩感 ， 吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状 ， 生吃危险性更大 。
西红柿的挑选
一、颜色越红越好：这里意思是自然成熟的西红柿 ， 不包含人工催红的西红柿 。因为西红柿越红说明越成熟 ， 发育比较充分 ， 所以比较好吃 。
二、识别人工催熟的红西红柿：为了尽早上市 ， 或是为了卖的好 ， 一些商家会对西红柿进行人工催熟 ， 这样西红柿发育不充分 ， 就不好吃 。可采用几种方法辨别催熟西红柿 ， 一方面是外形 ， 催熟西红柿形状不圆 ， 外形多呈棱形 。
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