还需要我们准备好调料才行，需要盐20克、酱油20克、甜面酱20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克 。
五香牛肉的做法窍门
想要制作出美味的五香牛肉，首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用 。然后我们再取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成香料包备用了 。
我们需要把葱切成比较大点的段，而姜是应该拍破备用了 。同时在锅中是需要放入清水的，同时80度的时候就可以放入牛肉，等到煮开之后，我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了 。然后我们把牛肉从开水锅中捞出之后，这时候就可以在其中放入凉水中去备用了 。而且在锅中是要再做些清水的，所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉 。
怎么烧五香牛肉五香牛肉的做法一
食材准备
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量 。
方法步骤
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞 。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化 。
2、将处理过的牛肉放在碗里腌3天，夏季腌1天，中途多次翻动 。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽 。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成 。
五香牛肉的做法二
食材准备
牛腱子500克，食盐3克，姜5克，卤汁30克，糖色2克，葱5克，香油5克，五香粉5克 。
方法步骤
1、牛肉焯水，洗净血沫 。
2、葱洗净挽结，姜洗净拍松 。
3、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘，最后在牛肉上浇上香油和少许卤汁就好了 。
怎样做五香牛肉才好吃五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长 。采用中国传统的五香制法 。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成 。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 。
做法一
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙 。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙 。
制作步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟 。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟 。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片 。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食 。
做法二
食材准备
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
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